Durante l'ispezioni trà u 12 è u 18 di settembre, i seguenti ristoranti di u Dauphin County sò stati trovati chì anu violatu i reguli di salute è sicurità di Pennsylvania.
L'ispezione hè cuntrullata da u Ministeru di l'Agricultura. U dipartimentu hà dettu chì, in parechji casi, i ristoranti correggeranu e violazioni prima chì l'ispettore parte.
- U tempu di osservazione invece di riempie i registri di temperatura per l'articuli nantu à a linea di buffet caldu è friddu in u stessu ghjornu (pochi ghjorni in anticipu). Discute è currettu cù a persona in carica è l'impiegati.
- Varie refrigerazione, cuntrollu di u tempu / temperatura è almacenamentu di alimenti sicuri preparati in strutture alimentari per più di 24 ore, situati in u cooler walk-in è u frigorifero verticale di a linea di cucina, senza marcatura di data. Corrige è discute cù a persona in rispunsabilità.
-L'impiegati di l'alimentariu osservati in l'area di a cucina ùn anu micca purtatu dispositi adattati di ritenzione di capelli, cum'è rete, cappelli o coperchi di barba. Repetite violazioni.
- Ùn ci sò micca strisce di test di disinfettante dispunibili in i stabilimenti alimentari per determinà a cuncentrazione di disinfettante adatta di u disinfettante QAC basatu à l'ammoniaca in l'unità di dispensazione di u lavamanu di lavastoviglie manuale di 3 cisterne. Repetite violazioni.
-L'impiegati alimentari anu osservatu l'usu di smaltu per unghie è / o unghie artificiali per trattà l'alimenti esposti. Discutete cù a persona in capu.
- Una varietà di carne cruda è alimenti vegetali sò mantinuti à 60 ° F in l'area di Bain Marie di a linea di cucina, invece di esse manteni à 41 ° F o sottu cum'è necessariu. Currettu per via di una eliminazione voluntaria. Ùn aduprate micca l'equipaggiu, salvu chì ùn pò mantene una temperatura sottu 40F.
- I seguenti spazii di a stallazione di l'alimentariu sò assai sporchi è polverosi è anu da esse puliti: - L'internu è l'esterno di tutti l'equipaggiu di refrigerazione - I ventilatori di u tettu di tutta l'installazione di a cucina - U pianu sottu à l'equipaggiu di refrigerazione - U scaffale di fondu zona di tavula di back-up-Tuttu u muru di l'area di a cucina
- U lavabo in l'area di u bagnu ùn si chjude micca automaticamente, chjude lentamente o misura u rubinettu, è pò furnisce l'acqua per 15 seconde senza riattivazione.
- U lavabo in a zona di bagnu ùn hà micca acqua cù una temperatura di almenu 100 ° F.
- Nisun cartellu o cartellu chì ricurdanu à u persunale di l'alimentariu di lavà e mani sò stati affissati in i lavabi in l'area *.
- I vechji scarti di cibo, piatti è posate osservati in u lavamanu indicanu chì ci sò altri usi in più di lavà a manu.
-U cuntrollu di u tempu / temperatura per u processu cummerciale è a refrigerazione, a carne di pranzu istantanea, è l'alimentu sicuru, situatu in u tipu di caminata è mantinutu per più di 24 ore, senza marcà a data di apertura.
- A fabbrica ùn hà micca prucedure scritte per l'impiegati à seguità quandu risponde à incidenti chì implicanu a scarica di vomitu o feci nantu à a superficia interna di a fabbrica.
-A macchina di ghiaccio in l'area di a cucina, a superficia di cuntattu cù l'alimentariu, hè stata osservata per avè muffa, è a vista è u toccu ùn eranu micca puliti.
- U mortaru di zucca 100% in a cafeteria (superficie di cuntattu di l'alimentariu) hè statu osservatu per avè residui di muffa, è a vista è u toccu ùn eranu micca puliti.
-U riscaldatore di l'acqua di l'alimentu ùn hà micca pruduciutu abbastanza acqua calda per furnisce u lavamanu in l'area di a cucina durante questa ispezione, è hà pigliatu troppu tempu per portà a temperatura di l'acqua à a temperatura necessaria per lavà a manu puntuale.
-I ventilatori in l'area di almacenamentu seccu di e strutture alimentari sò assai sporchi è polverosi, è anu da esse puliti.
- A basura ùn hè micca sguassata da l'installazione di l'alimentu à una freccia approprita, cum'è pruvucatu da l'overflow di cesti di basura.
- L'ispezioni di a stallazione di l'alimentariu mostranu evidenza di l'attività di roditori / insetti in a cucina è l'area di u bar, ma a facilità ùn hà micca un pianu di cuntrollu di pesti. Discutete a necessità di un pianu di cuntrollu di pesti cù a persona in carica.
- I seguenti spazii di a stallazione di l'alimentariu sò assai sporchi è polverosi è anu da esse puliti: - Pavimenti è scarichi in tutta a cucina è l'area di u bar - Fora è dentru di tutti l'equipaggiu di refrigerazione in tuttu u stabilimentu - Trappule di grassu in l'area di cucina - Forni di cucina è pompe L'esterno di a cappa di cucina
- I vechji scarti di cibo, piatti è posate osservati in u lavamanu indicanu chì ci sò altri usi in più di lavà a manu. currettu.
- U dispenser di asciugamani di carta è/o di sapone utilizatu per lavà e mani ùn sò micca stallati currettamente in a preparazione di l'alimenti/lavastoviglie. Ùn ci hè micca un dispenser di sapone è micca tovaglioli di carta in u bacinu à u spinu di a linea di preparazione
- L'impiegati di l'alimentariu osservanu in l'area di preparazione di l'alimentu senza portà i dispositi adattati di ritenzione di i capelli, cum'è rete, cappelli o coperchi di barba.
-2 U fornu à microonde, a superficia di cuntattu cù l'alimentariu, i residui alimentari sò osservati, è a visione è u toccu ùn sò micca puliti.
- U ventilatore nantu à a tavula di pruduzzione di l'alimentu (soffià à traversu l'area di produzzione di sandwich) osserva l'accumulazione di polvera è residui alimentari.
- A cuncentrazione di cloru in u disinfettante di u cisterna di lavapiatti à 3 baie hè 0 ppm invece di i 50-100 ppm richiesti. currettu. Repetite violazioni.
- U pavimentu in acciaio inox di a zona di congelatore walk-in hè rugosa / micca una superficia liscia è faciule da pulisce. Debris bends, creendu spazii per cundensazione è ghiaccio; deve esse rimpiazzatu.
- Dentru a macchina di ghiaccio, nantu à a superficia di cuntattu cù l'alimentariu, u mucus rosa hè statu osservatu per accumulà, è a vista è u toccu ùn eranu micca puliti. A persona rispunsevuli hà dettu chì questu serà currettu prima di a fine di l'affari oghje (9.15.21).
-In l'auto-cooler di u cliente, hè statu osservatu chì 6 buttigli di 14 uncesi di latti sanu sò scaduti; 3 date sò 9-6-2021, è 3 date sò 3-12-2021.
- Fighjate chì u ghjacciu in u saccu hè guardatu direttamente nantu à u pianu di l'area di congelatore invece di 6 inch da u pianu cum'è necessariu. currettu.
- I superfici di cuntattu senza l'alimentariu ùn sò micca puliti regularmente per prevene l'accumulazione di terra è di terra. U fan in u cooler, i venti sopra l'area di preparazione di l'alimentariu, è i residui di l'alimentariu s'accumulanu à i lati è intornu à l'equipaggiu di l'alimentariu.
- Ci sò spazii in a porta posteriore di l'area di a cucina di l'alimentu, chì ùn ponu impedisce l'ingressu d'insetti, roditori è altri animali. Inoltre, sta porta hè aperta.
-In l'area di preparazione di l'alimentariu, un cuntainer di bevande di l'impiegatu apertu hè statu osservatu. In più di l'alimentu persunale nantu à diversi scaffali in a frigorifera. currettu.
- L'alimenti è e bevande osservati sò almacenati direttamente nantu à u pianu di u cooler walk-in, piuttostu cà 6 inch da u pianu cum'è necessariu. U manager hà prumessu di corriggerà stu difettu trasfirendu u casu à a unità di scaffale.
- Osservate a crescita di u muffa è l'incrustazioni nantu à i scaffali di u freezer walk-in, soprattuttu nantu à i scaffali induve u latti è i prudutti di succhi sò almacenati. U manager hà prumessu di correggerà stu difettu sguassendu i scaffali impurtati da l'usu.
- L'esternu hè sopratuttu cù erbaccia è arburi chì entranu in cuntattu cù l'edifiziu, chì ponu permette à e pesti di entre in a stallazione. L'area esterna cuntene ancu elementi innecessarii, in particulare l'equipaggiu anticu.
- Diversi cuntenituri di almacenamento di ingredienti alimentari in l'unità di refrigerazione situata in a cucina / zona di preparazione di l'alimentariu ùn sò micca marcati cù u nome cumuni di l'alimentu.
- On a observé que les poissons congelés et emballés en oxygène réduit (ROP) n'étaient pas retirés de l'environnement ROP avant d'être réfrigérés et décongelés. currettu.
-L'installazione di l'alimentariu utilizanu sistemi di furnimentu d'acqua micca publicu appruvati, ma ùn ci sò attualmente risultati di teste di laboratoriu nantu à a potabilità di l'acqua potabile.
-L'impiegati di l'alimentariu osservati in l'area di cucina / preparazione di l'alimentariu ùn portanu micca i dispositi appropritati di ritenzione di i capelli, cum'è rete, cappelli o coperchi di barba.
- L'impiegati di l'alimentariu osservati in l'area di cucina / preparazione di l'alimentariu ùn portanu micca i dispositi adattati di ritenzione di i capelli, cum'è rete, cappelli o coperchi di barba.
- U deflettore in a macchina di ghiaccio si trova à a parte posteriore di a stallazione vicinu à u cooler walk-in, è a ruggine s'hè accumulata è pò esse bisognu di rimpiazzà o ripiglià.
- U residuu di disinfettante chimicu di cloru rilevatu in u ciclu finali di risciacquare di disinfettante di a lavastoviglie di disinfettazione à bassa temperatura hè di circa 10 ppm invece di i 50-100 ppm necessarii. A facilità hà ancu un cisterna di lavapiatti manuale chì furnisce un disinfettante quaternariu per a disinfezione finu à chì l'equipaggiu di lavapiatti meccanicu hè riparatu.
- Diversi cuntenituri di almacenamentu di ingredienti alimentari situati in tutta a cucina / zona di preparazione di l'alimentu ùn sò micca marcati cù u nome cumunu di l'alimentu.
- A lama di l'apriscatola di u desktop, a superficia di cuntattu cù l'alimentariu, i residui alimentari sò osservati, è a visione è u toccu ùn sò micca puliti.
- Ùn ci sò micca strisce di test di disinfettante di cloru o kit di teste dispunibuli in a stallazione alimentaria per determinà a cuncentrazione di disinfettante adatta.
- Questa ispezione di non-conformità hà dimustratu chì a persona incaricata ùn avia micca abbastanza cunniscenza di a sicurezza alimentaria di a stallazione di l'alimentariu.
-Osservate e salviette umide in l'area di u cookware, chì ùn sò micca almacenati in a suluzione disinfettante. Corrige è discute cù PIC.